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小暑食新 科學儀器保障百姓食品安全

發布時間:2021/7/14 17:09:23編輯:Ma Liang
已有1067人關注

導讀:出梅入暑,轉眼間今天已經是小暑了,作為二十四節氣之一,小暑雖然不是一年中最炎熱的時節,但緊接著大暑,算是季夏時節正式開始的標志了。與此同時,小暑過后正是新米收獲的季節,因此小暑自古以來也有“食新”的習俗,而藕、冬瓜、新米都是這個節氣經常會吃的東西,這算是我國飲食文化中的一環了。
 
  “食新”這一習俗的產生,有很大一部分原因來自于歷史與氣候的雙重影響。一方面,古代并沒有冰箱,食物的保存以及食材的選擇受到氣候影響明顯。入暑之后,氣候潮濕悶熱,食物不能久放,人的胃口也會受到影響,因此時令的清淡的食材便成為了這個時候的選擇。另一方面夏天高溫會引起人體新陳代謝的加速,人體水分的流失速度加速,同時人體的消化功能會相對減弱,并且容易出現困乏感,這也就是使得這個時期人們會更注重飲食上對于身體的調理。
 
  總的來說,“食新”本身也是節氣應時而食在小暑的一種體現,但是“怎么吃安全,怎么吃健康”又是另一門學問。
 
  事實上,隨著科學技術的不斷進步,伴隨著冰箱的出現,冷鏈運輸的發展,交通部署的不斷完善,如今地域以及季節對于食材的影響已經減少了非常多了,即便是夏天我們也可以吃到許多原本其他季節才能吃到的時令食材。因此,判斷食材的新鮮程度以及安全狀況便也成為了這個時代小暑“食新”吃的安全的關鍵。
 
  如今,隨著農產品產量的上升,食品類型的不斷豐富,食品及農產品的質量檢測成為了一項難題。一方面,隨著品類的增加,在食品及農產品檢測中,我們會遇到一些目前未知的或是未被發現的風險物質,它們會直接影響對食品安全性的判斷;另一方面,食材污染與農藥殘留是目前食品、農產品領域常見的問題,并且這些問題居民很難通過自己進行甄別。

 
  而為了解決這些問題,提升檢測技術便也成了關鍵。就目前而言,用于食品檢測的儀器還是以實驗室分析儀器為主,但是考慮到運用場景還能細分出快檢類儀器和定性定量檢測的儀器。像是農殘或食品及農產品污染問題,一般可以通過氣質聯用儀得到解決,而重金屬污染的問題,則可以借助光譜儀來得到解決。

 
  此外,針對目前市面上普遍存在的食品安全問題,有關機構還有開展對應的市場抽檢工作。因此,對于居民來說,想要吃的安全,有效的手段還是避免不正規渠道購買食材的行為,確保購買到的食品農產品來自正規渠道,這樣能夠溯源也更有保障。

微信號:ayiwangapp17

(來源: 儀表網 )

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